Amarone Classico della Valpolicella, Vigneti di Osan DOC 2003

Dieser Wein wird ausschliesslich aus handverlesenen Trauben hergestellt, die von der hügeligen Einzellage bei Osan stammen. Bei der Lese werden nur einwandfreie, vollreife Weintrauben geerntet. Trotzdem wird das Lesegut erneut geprüft und nur die besten Trauben für das Appassimento ausgewählt, einem Verfahren, bei dem diese für bis zu vier Monate an der Luft getrocknet werden. Die extrem langsame Gärung, die durch den hohen Zuckergehalt der Trauben und die niedrigen Temperaturen im Winter bedingt ist, ermöglicht die Entwicklung komplexer Aromen, welche dem fertigen Wein Körper und Fülle verleihen. Der Wein wird zwei Jahre lang in 500 Liter-Eichenfässern ausgebaut, ohne dass der Holzton des Fasses die einzigartigen Weinaromen beeinträchtigt. Nach einem weiteren Jahr auf der Flasche wird der Amarone Vigneti die Osan zum Verkauf freigegeben.